La historia del emprendedor que busca democratizar el consumo de café y pide apoyo para seguir adelante

Está ubicado en el sector financiero de Bogotá, opera bajo un modelo “ready to go” y su apuesta es que más personas puedan acceder al café de especialidad “a precios justos”.
A César Mejía Restrepo lo conocí a través de Instagram. Varias personas que sigo compartieron su historia y otras más la republicaron. Así supe que, como emprendedor, estaba solicitando apoyo para mantener a flote su negocio, porque crear empresa en Colombia suele ser un camino empinado. Busqué la dirección, fui con mi esposa, compré algunas bebidas para consumir en el lugar y también café a granel para llevar. Luego me acerqué a él, porque allí estaba, literalmente al frente de su local, invitando a que más personas entraran y conocieran su proyecto. Lo que sigue es su propio relato, presentado en nuestro formato de 23 preguntas para emprendedores y sus iniciativas, un espacio pensado para respaldar a quienes emprenden en el país.

¿Qué hace su negocio?
“Vozz Coffee es el primer modelo en Colombia de bebidas ready to go y dispensador de café de especialidad a granel. Diseñamos bebidas diferentes, a base de café y también sin café, pensadas para el ritmo actual: rápido y en constante movimiento. En Vozz eliges cuánto café quieres, de dónde proviene y cómo llevarlo (en grano o molido), siempre a un precio justo. Estamos haciendo más accesible el café de especialidad en Colombia y, al mismo tiempo, construimos país: respaldamos a caficultores, generamos empleo digno y conectamos a las personas con una rutina diaria que mezcla calidad y precios justos”.

Le pedí algunos datos:
“En los últimos meses, Vozz ha registrado más de 5.000 cuentas, con un promedio cercano a 800 transacciones mensuales y un ticket promedio alrededor de $16.000. La operación se sostiene principalmente en pagos con tarjeta (65 %), efectivo (32 %) y transferencias (3 %), lo que muestra un público diverso. Bebidas como el café americano, el cappuccino de pistacho y el matcha de piña colada concentran más del 55 % de las ventas diarias, confirmando la relevancia de propuestas diferenciadas y validando el café como producto central. Cerca del 93 % de las ventas son presenciales, mientras que Rappi representa alrededor del 5 % y los canales digitales el 2 %, una base aún pequeña pero con alto potencial bajo un modelo ready to go que prioriza velocidad, rotación y eficiencia operativa. Aproximadamente entre el 6 y 7 % de las cuentas ya se pagan mediante planes o mensualidades, una señal temprana de hábito”. Con ese contexto, aquí va la entrevista completa:

1. ¿Cuántos años tengo? ¿Qué estudié?
Tengo 32 años. Soy administrador de empresas de la Universidad Javeriana de Bogotá, hice una especialización en Innovación y Desarrollo de Negocios en la Universidad Externado de Colombia y una maestría en Gestión Comercial y Dirección de Marketing en el CESA.

2. ¿Cuál fue mi idea y cuándo nació? ¿Qué fue lo que creé?
Mi vínculo con el café viene de tiempo atrás. Primero, a través de una marca que desarrollé con mi mejor amigo, y luego desde el ámbito corporativo, donde en varias ocasiones estuve a cargo de la categoría de café. Allí entendí algo clave: en Colombia el café no es solo un producto, es identidad, cultura y una gran oportunidad de transformación social. De esa reflexión surgió una idea: democratizar el café, permitir que más personas accedan a café de especialidad, bien calificado y de alta calidad, pero a precios justos. Así empecé a construir un modelo ágil, alineado con el ritmo de vida actual, con una marca aspiracional, sin género ni edad, que cualquiera pudiera sentir como propia. Eso fue lo que creé: una cadena de bebidas bajo el modelo ready to go, con venta de café a granel, pensada para impulsar pequeños caficultores con microlotes de alta calidad y llevar el café colombiano de especialidad a más personas, dentro y fuera del país.

3. ¿Cómo logré llevar la idea a la realidad?
Con planeación, constancia y mucha disciplina. Pasé meses estructurando el modelo financiero, operativo y de marca, entendiendo cómo lograr una operación ágil, rentable desde el inicio y fácil de replicar. Luego trabajé la identidad de marca con Mariana Sánchez en Cali, una creativa increíble, y finalmente con Kike diseñé un espacio que transmitiera rapidez por fuera y calidez por dentro. Nada fue improvisado: todo respondió a una convicción clara de hacer las cosas bien desde la base.

4. ¿De dónde salió el capital para empezar y cómo se paga?
De la confianza. Tengo unas tías extraordinarias que han creído en mí desde siempre, incluso cuando el proyecto aún no era del todo claro. Les presenté el modelo y mi visión, y me respaldaron. Hoy el compromiso es pagar con trabajo, coherencia entre lo que pienso y hago, y resultados. Demostrar con el tiempo que confiar en mí y en Vozz fue una buena inversión, para mí y para el entorno donde esté la marca.

5. ¿Qué estoy logrando con mi emprendimiento? ¿Qué cambio genera?
Estoy haciendo más accesible el café de calidad y transformando la forma de consumirlo. Le doy a las personas la posibilidad de decidir cuánto llevar, si quieren una o varias referencias, sin presiones. En Vozz proponemos un café rápido, pensado para llevar, enfocado en el tiempo, en la libertad de elegir y en calidad real, sin artificios.

El cambio más profundo está en cómo concebimos la empresa. No creemos en operar con lo mínimo. Ofrecemos beneficios adicionales al salario, salario emocional, medias mañanas, estabilidad laboral y condiciones dignas. Queremos una cultura donde las personas crezcan, se formen y, cuando llegue el momento, puedan volar. Cuando una empresa impacta positivamente a su equipo, impacta familias, comunidades y, finalmente, al país.

6. ¿Soy feliz?
Sí. No porque sea sencillo, sino porque tengo un compromiso profundo con lo que hago, con mi familia y con los amigos que me rodean. Hay días difíciles, como en todo emprendimiento, pero cuando veo al equipo, el modelo y la conexión con la gente, siento que vale la pena luchar por esto.

7. ¿Vendería mi empresa?
Hoy es muy pronto para pensar en eso. Estoy en una etapa de construcción y consolidación. Para cuidar la esencia y el impacto de Vozz, necesito estar presente. Mi foco hoy no es vender, sino edificar algo sólido y con propósito social.

8. ¿Qué tan difícil ha sido emprender?
Ha sido retador. Emprender es un sube y baja de emociones y decisiones constantes, con muchas renuncias y elecciones complejas. Pero cuando la convicción es clara, los obstáculos se enfrentan de otra manera. Esto no nace de la comodidad, sino de una decisión profunda de creer y hacer.

9. ¿Cumplí mi sueño? ¿Qué falta?
Estoy en camino. Falta consolidar Vozz, dar a conocer este modelo que no existía en Colombia, crecer en puntos, fortalecer la línea institucional con más empresas comprando nuestro café y regalos, y profundizar el impacto social y ambiental. Para mí, Vozz es una cultura, no solo una marca.

10. ¿Qué sigue ahora?
Seguir trabajando. Lograr que más personas conozcan Vozz, su cultura y sus productos, que entiendan el modelo y lo incorporen a su rutina. Llegar a más ciudades y a más vidas, llevando café de calidad, producido en Colombia, a precios justos.

11. ¿Es escalable el emprendimiento?
Sí, completamente. Desde el inicio fue diseñado para crecer: baja inversión inicial, operación eficiente, rentabilidad como eje y capacidad de adaptación según la demanda. Vozz nació para crecer con responsabilidad.

12. ¿Aceptaría inversión externa?
Sí, de personas que aporten más que capital. Gente que crea en construir país desde el empleo digno, que comparta valores y entienda que crecer bien es tan importante como crecer rápido. En Vozz, las personas siempre son lo primero.

13. ¿Qué no volvería a hacer?
No clasifico el pasado en errores o aciertos. Cada decisión dejó aprendizajes. Prefiero pensar qué aprendí y cómo hacerlo mejor la próxima vez.

14. ¿Quién me inspira?
Mi mayor inspiración es mi tía Betty, por su generosidad y fortaleza. También Andrés Escobar, quien me enseñó que la rentabilidad es clave, pero las personas lo son aún más. Me inspiran quienes han construido país desde la empresa.

15. ¿Pensé en rendirme?
Sí, varias veces. Pero para mí el fracaso es aprendizaje. Caer, levantarse y volver a empezar hace parte del camino.

16. ¿Hago parte de alguna comunidad emprendedora?
Hoy no, pero quiero construirla. Sueño con una comunidad alrededor de Vozz que ponga a las personas primero y crea que hacer empresa también es hacer país.

17. ¿Esto trasciende?
Creo que sí. Vozz busca trascender desde lo humano, el empleo digno y hacer las cosas bien, demostrando que se puede ser rentable y responsable al mismo tiempo.

18. ¿Cómo me veo en 10 años?
Más tranquilo y consciente. Veo a Vozz liderando el consumo de bebidas a base de café y no café, siendo el mayor dispensario de café a granel y llevando el café colombiano de especialidad al mundo, con calidad y humanidad.

19. ¿Qué papel jugaron mi familia y amigos?
El más importante. Mis tías y mis amigos han sido un apoyo constante. El camino del emprendedor es solitario y ellos han estado ahí siempre. Mi gratitud es infinita.

20. ¿Ayudaría a otros emprendedores?
Sin duda. Colombia se solidarizó conmigo y tengo la convicción de devolver esa ayuda a otros.

21. ¿Qué papel jugó mi equipo?
Fundamental. Jaime, Paula y Alejandra creyeron cuando esto era solo un sueño. Gracias a ellos, Vozz tiene hoy una cultura de amabilidad, cercanía y compromiso.

22. ¿Cuál es mi sello personal?
La cercanía y la empatía. Intentar comprender al otro, actuar con nobleza y mejorar cada día.

23. ¿Qué he aprendido?
Que la solidaridad existe, que hacer las cosas bien tiene recompensa y que pedir ayuda es válido cuando se cree en lo que se construye. El camino no es lineal, pero siempre deja aprendizajes. Hoy es este reto, mañana será otro.